红辣椒用清水洗净，晾一个晚上备用。
姜，蒜，盐，糖，白酒，备用。
红辣椒剁碎，姜蒜剁碎，一起装盘。
再倒入盐糖一起拌均匀。
把搅拌好的辣椒装进一个无油无水的瓶子内，倒少许白酒，盖盖密封，常温发酵两天，再放进冰箱，保存一个星期就可以吃了，下米饭.拌面条都非常的好吃！