选择嫩一点的长豆角，掐掉两头，清洗干净，放在篮子里晾干水分。夏天可以开风扇吹干比较快，其他季节直接放阴凉处晾干，注意不能暴晒，是晾干吹干水分。中途多翻一下，怕里面有的部分吹不到。这一步做好了，酸豆角就成了80%了。
准备几瓣蒜，洗几个小红尖椒（注意也要擦干水分）。
准备干净的容器，最好是玻璃的，保证容器无油无水。
将晾干水分的豆角切成小段，长度随意，到时候可以直接倒出来炒。把蒜切小圆粒，不需要太碎，辣椒切圈，一起搅拌均匀，放盐，盐的量就和你准备炒这些豆角准备放的盐差不多，再多放一丢丢就可以了。尽量都搅拌均匀，多拌一会儿会发现豆角变翠绿开始出水。这样就可以装瓶了，装瓶封好。夏天放常温3天就变颜色做好了，这时候可以收进冰箱冷藏，随吃随取。
左侧瓶子有雾气，是我从冰箱拿出来的做好的酸豆角，酸豆角腌好了自己会变色，颜色深一些是黄绿色，右侧瓶子是我刚装瓶几小时的颜色，翠绿的。你们观察它颜色状态就知道有没有好，不一定要3天或几天，这个和气温有关，温度高好得快，温度低好的慢。没好之前中途不要频繁开盖看，进了空气不好。腌好后，一定要进冰箱冷藏。