重阳糕/二十四节气之寒露

作者： YH小与

寒露，“露气寒冷，将凝结也”，正是“忆凉天气未寒时”。此时节，大自然阳消阴长，养生，以养阴防寒为主，适合薄衣秋冻，饮食方面，可适当加些温补之品。 今年寒露前一天刚好是重阳节，在以糕团出名的苏州来说，重阳最重要的不是登高而是吃糕。原想着采一捧桂花来做，没想今年的桂花本就开得晚，一阵秋雨之后，愣是连香气都没留下。没有桂花，传统的红绿丝可不能再少了，凑齐了食材赶在重阳节前一晚把糕做好，今天我来过节咯。

用料

• 糯米粉 80克
• 沾米粉 100克
• 糖 25克
• 水 90克
• 色拉油 12克
• 豆沙 50-80克
• 红枣、红绿丝、葡萄干 少许

重阳糕/二十四节气之寒露的做法步骤

步骤 1

内径16公分的蒸笼底部和侧面垫上油纸

步骤 2

粉类和糖称量好，搅拌均匀

步骤 3

加入色拉油和水

步骤 4

先用筷子搅拌，面团呈颗粒状

步骤 5

再用手翻拌均匀。拌好的状态是，抓一把面团，不沾手，不散开状态。

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步骤 6

步骤 6

将粉类先过筛一遍，筛好的粉呈蓬松状态。

步骤 7

过筛第二遍粉的时候可直接将一半量的粉过筛在蒸笼里，用工具将粉轻轻铺平，不要重压

步骤 8

放进烧好沸水的蒸锅里蒸十分钟

步骤 9

取出后，在面上放入豆沙和葡萄干

步骤 10

接着将剩余一半的粉过筛在豆沙上面，铺平后撒上红绿丝，葡萄干和红枣

步骤 11

入蒸锅再蒸20分钟即可

重阳糕/二十四节气之寒露的小贴士

以上材料做内径16公分蒸笼的糕一块

菜谱创建时间：2019-10-07 08:10:21