韭菜苔炒河虾-经常吃韭菜，却不知道韭菜苔还能这样吃，一分钟学会韭菜的新做法

作者： i沈小怡

刚刚入秋，新鲜的韭菜苔已经上市了，它比韭菜更嫩，也没有韭菜那么辛辣。绿油油的韭菜苔，在菜市场里特别显眼。尤其是它捧着含苞欲放的花心奋力向上的生命力，着实让人看了喜欢。 而这旺盛的生命力，可以带来清脆嫩甜的口感和沁人心脾的清香，经常食用还能补肾助阳、润肺益肝、活血护肤，尤其是男性朋友可以多吃一些，既可口又下酒。 购买韭菜苔的时候，尽量挑选那些根部粗壮一些的、截面平整一些的，这样的韭菜苔比较嫩，也比较香。相反，如果是根茎松垮下垂，或者截面又长出一节，这样的韭菜苔相对比较老，吃起来会塞牙缝。 很多人会有一个疑问，韭菜苔在炒制之前，需不需要焯水？答案是不需要，韭菜苔无论是做馅料还是炒制，都不需要焯水，焯水之后的韭菜苔，不但没有了原本的香味，而且不易入味。 另外需要注意的是，炒韭菜苔的时候，千万不要再放姜蒜等重口味的调料，否则也会掩盖韭菜苔原本的香味。 有条件有技术的话，韭菜苔一定要急火快炒出锅，长时间炒制不但会影响口感，而且会降低韭菜苔的营养价值。 在我家，韭菜苔经常被拿来炒河虾，绿色配红色，或者炒鸡蛋，绿色配黄色。 无论哪一种做法，都是特别简单，即便是厨房小白，看1分钟就能把2种做法都学会。荤素搭配、营养合理，老人小孩都爱吃，隔三岔五地就会炒上一盘。 今天给大家分享韭菜苔炒河虾。

用料

• 韭菜苔 250克
• 河虾 100克
• 盐 5克
• 料酒 3克
• 生抽 5克
• 糖 5克

韭菜苔炒河虾-经常吃韭菜，却不知道韭菜苔还能这样吃，一分钟学会韭菜的新做法的做法步骤

步骤 1

河虾买回家，剪去虾钳、虾须、虾嘴、虾脚等，用清水冲洗干净，沥干；

步骤 2

韭菜苔摘掉花头，洗净沥干，切成段；

步骤 3

锅里倒油，油热后倒入河虾，煸炒至变色。

步骤 4

撒盐，倒料酒和生抽，

步骤 5

翻炒均匀。

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步骤 6

步骤 6

再倒入韭菜苔，快速翻炒，

步骤 7

撒盐调味，继续翻炒至韭菜苔断生，出锅；

韭菜苔炒河虾-经常吃韭菜，却不知道韭菜苔还能这样吃，一分钟学会韭菜的新做法的小贴士

这道菜的河虾建议买小号的，经过煸炒的河虾，吃起来可以不用吐壳，而且是越嚼越香，还能起到补钙的功效；

菜谱创建时间：2019-10-06 21:48:58