八寸奶酪蛋糕

作者： 歓瑆

用料

• 鸡蛋 5个
• 黄油 60克
• 玉米淀粉 18克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 85克
• 低筋面粉 28克
• 奶油奶酪 200克
• 柠檬汁 几滴

八寸奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶酪和黄油隔水融化，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，直至奶酪无颗粒

步骤 2

加入牛奶到奶酪液中搅拌均匀后待用

步骤 3

蛋白中加入几滴柠檬汁打发到起泡后，一次性加入白糖继续打发，直至打硬有尖角蛋白倒扣不掉就好了

步骤 4

蛋黄用手动打蛋器打散后倒入搅拌好的奶酪液中，一定要搅拌均匀

步骤 5

将低筋面粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄奶酪液中，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄奶酪液中，上下搅拌均匀，切记不要转圈搅拌

步骤 7

烤箱150度预热10分钟，我们将八寸模具外底用锡纸包住（三层最佳），模具内垫张蛋糕纸边上围上蛋糕纸

步骤 8

将蛋糕液倒入模具中，放到烤盘上，烤盘中加入4㎝左右的水，放入烤箱150度20分钟

步骤 9

上色后140度40分钟

步骤 10

烤好了，拿出放凉后脱模，脱模后放入冰箱冷藏口感最佳

菜谱创建时间：2019-10-06 21:01:00