先煮一锅糯米饭，水里放少许盐，不要太咸，搅拌均匀，水量跟平时煮饭差不多。
煮饭的时间，我们来做个肉沫。先把肉剁碎，锅里放少许油，下肉末煸炒，炒至肉末微黄出油，放生抽、耗油调味（不用放盐），炒干出锅，放凉后放葱花拌匀。
取一个盘子模型（我刚好有烤盘），垫上保鲜膜，均匀地铺上一半量的糯米饭，用勺子压匀压平。
再把前面准备好的肉沫均匀地扑上去。
再把剩下的糯米饭均匀地铺在肉沫上，用勺子压紧。待冷却后放入冰箱冷冻一个小时定型。
冷冻好的糯米饭倒扣出来。
均匀的切成小方块，大小随意。
放入油锅中两面煎黄。
美味的肉沫夹心糯米糍粑就做好了，咬上一口又香又脆，夹带着肉的香味，美味极了，早上就着稀饭吃，别提多美味。
1、炒肉沫的时候，因为生抽和耗油都是咸的，不可以再放盐。 2、放在托盘里的糯米饭一定要压紧压实。