准备食材，葱姜蒜切末。豆瓣酱、黄豆酱、花椒粉、胡椒粉放在碗里，用食用油调和均匀。干辣椒按自己的喜好量力而行。 鸡腿肉也可以用猪肉、牛肉等代替。
鸡腿去骨切碎（不用太细），香菇切碎末。
起油锅，加入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
再加香菇碎末，翻炒均匀。
加入鸡肉末和调好的酱汁，继续大火翻炒。
炒至颜色均匀，鸡肉熟透。
可以用可密封碗装，冷藏保存，每次需要时加几勺，尽快吃完。
下班后，煮点面和青菜，浇上香菇鸡肉酱，就可以开吃了。拌饭味道也很棒。