1.芸豆长段洗净，沥干水分后掰成小段，锅内放油，四分热时，放入芸豆。
2.炸成表皮皱褶时，捞出。
3.锅内热油，放入花椒，辣椒干，蒜末，葱花，姜丝爆锅，放入肉末翻炒，然后放入干煸后的芸豆翻炒，加入味极鲜、适量盐、糖翻炒后即可出锅。