马斯卡彭乳酪派

作者： 爱吃红薯麦小姐

为了消耗超大盒装的马斯卡彭，除了做提拉米苏，不要忘了它依旧是淡奶油来的，那就让它发挥最朴实滴作用，做个乳酪派吧！ (学习到了一个新的知识点，马斯卡彭其实是奶油加入酒石酸酸化处理得到的产物，和普通奶酪比起来口感更加顺滑，高速打发更容易油水分离) 该配方为6寸派盘配方

用料

• 派皮:
• 黄油 40克
• 鸡蛋 1个(45g)
• 白砂糖 20克
• 低筋面粉 90克
• 乳酪馅:
• 马斯卡彭芝士 125g
• 白砂糖 25克
• 酸奶 50克
• 柠檬汁 数滴
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋 1个
• 草莓酱 两勺

马斯卡彭乳酪派的做法步骤

步骤 1

将黄油软化至室温

步骤 2

将面粉、糖混入，搓成粗玉米面状

步骤 3

加入1个鸡蛋

步骤 4

揉成面团，用保鲜膜包住，放入冷冻室，冷冻半小时左右

步骤 5

将马斯卡彭，柠檬汁，砂糖，酸奶，玉米淀粉，鸡蛋用打蛋器低速混匀

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步骤 6

步骤 6

大概是这样的粘稠度

步骤 7

加入果酱，混匀。(最好用新鲜水果，如蓝莓，手头没有，随便挖了两勺草莓酱)

步骤 8

从冰箱拿出派皮，将派皮擀成比派盘稍大的形状，放进去，尽量贴合，将多余的部分用擀面杖擀掉(边角料可以做几个饼干)。派盘四周的部分用手指捏捏，稍稍高出派盘一点点。用叉子把底部插满洞，利于热量散出

步骤 9

倒入乳酪糊糊

步骤 10

放入烤箱中下层。上下火，190度15分钟，转170度20分钟

步骤 11

烤的时候派会慢慢鼓起来

步骤 12

转成低温后鼓得更高了，但因为外皮已经凝固，不会担心溢出

步骤 13

出锅放凉后会回缩。脱模后，在上面放上喜欢的新鲜水果，就可以开始吃啦

菜谱创建时间：2019-10-06 16:51:14