无油无糖的免揉全麦面包

作者： 年_糕_团

外脆内软的口感，长时间浸泡减少全麦的粗糙口感

用料

• 全麦粉 300克
• 水 200克
• 酵母 3克
• 盐 6克

无油无糖的免揉全麦面包的做法步骤

步骤 1

全麦粉，水(留出10克用来化酵母)，盐用筷子搅拌均匀后，用手拢成团，盖上保鲜膜冷藏放置半天

步骤 2

取出面团，此时面团应该已经比较光滑柔软了。回温同时将酵母加入10克水中活化15分钟，揉进面团里到完全吸收即可

步骤 3

盖上保鲜膜室温发酵2小时到两倍大，中间翻折一次

步骤 4

发酵好之后滚搓成球状，室温静置半小时。之后排气，面团整形，放在撒了面粉的烤盘上，冷藏发酵一夜

步骤 5

第二天早晨，烤箱预热230度，在底部放一个空烤盘。将发酵好的面包取出，割包，放入烤箱的同时在底部烤盘加50毫升水，迅速关上烤箱门并将温度调到210度，上下火烤20分钟左右

菜谱创建时间：2019-10-06 14:29:59