准备两个盆,蛋黄和蛋白分离
蛋白分三次加入白砂糖打发,出现图上这种小勾就可以了
蛋黄里加入玉米油,牛奶,糖粉,搅拌,再加入过筛的低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒的蛋黄糊。
将三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,注意是翻拌不是搅拌,搅拌容易消泡,会导致蛋糕蓬不起来,翻拌就是类似于炒菜的手法🤣
将翻拌好的糊倒回剩下的蛋白糊中,继续用同样的方法翻拌均匀
将蛋糕糊倒入六寸蛋糕模中,在桌子上震两下,震出气泡 烤箱165℃预热十分钟,将蛋糕糊放入烤箱中165℃烤30分钟。出炉震一下立马倒扣,等凉了之后脱模。软绵的戚风蛋糕就做好啦,开动吧!💪
出炉后,这次顶部有点裂
除了有点裂口,还是非常成功,非常美味
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