巴沙鱼切片，用料酒、白胡椒粉、盐腌制20分钟。
裹上干淀粉。
下锅，大火炸至发黄发硬。
锅内少许油，炒番茄酱，加入冰糖、少许蚝油翻炒。
加入适量水或水淀粉，我这个浓稠了些，可以再稀薄一点，加入盐调味。
把鱼片放入，翻炒到鱼片均匀沾到汤汁。
喜欢再酸口一点的，可以放些柠檬汁，最后的汤汁也稀薄一点，吃起来更清爽。