买回来的新鲜鸭头洗干净，去掉幼毛，三个RMB7.5。便宜得每次都是一边做一遍笑😂
像这样，把每个鸭头斩成五部分。最后那小小的是鸭舌，绝对精华来的，处理干净的很好吃，要知道，周黑鸭随随便便一点鸭舌都好贵呃，不要丢了哦
烧开水，放料酒和姜，再把斩好的鸭头全部放进去焯水，然后捞出，洗净，控干水，放去入五香粉，姜丝，葱白，料酒，放冰箱腌起码两个小时。
准备青红椒末，蒜末，姜末，葱花，洋葱碎。香菜。
腌好的鸭下巴和鸭舌头挑出来，起油锅，五六成热的时候，把鸭下巴和鸭舌头放下去中小火炸熟，记住，炸鸭舌头的时间较鸭下巴的要短，全部捞起后，再重新烧热油，再全部放下去再复炸一小会，这样会更酥脆。盛出，底锅留少许油，放姜蒜末，洋葱末，青红椒碎，爆香，生抽，料酒，把炸好的鸭下巴，鸭舌头一起放进去翻炒入味，最后起锅，放点香菜叶子点缀，摆盘。完工了。原谅我没有拍油炸的照片，实在是顾着锅里忘记了，下回有机会补回来。
剩下的是鸭头的上部了，和上述的一样油炸，最后撒椒盐和少许红辣椒末就可以了。一个鸭头两种吃法。下酒最完美了。
最后泡杯绿茶🍵结结腻。
1.一定要买新鲜鸭头，吃得放心。 2.腌制的时候，不需要放盐和生抽。后面会放，否则就咸过头了。 3.炸的时候中小火，用长筷子不断的翻面。 4.秋天来了天气干燥容易上火，油炸美食好吃，也要少吃。