鲫鱼洗净，撒适量料酒码一会。同时准备后面用的佐料。
如果是买的泡椒，泡姜适当清洗一下，我家妈妈自己泡的很干净，咸淡适中，我就没有清洗了。和大蒜一起全部切碎。
香葱花儿一碗，不喜欢葱味的可以少一点。
热锅，热油，小火加入郫县豆瓣炒出香味。
豆瓣炒香后，加入泡椒，泡姜，大蒜粒，花椒，中火继续翻炒出香味。
加入开水，估计一会放入鱼后刚能淹过鱼的水量即可，大火熬煮一会。
提着鱼尾顺次放入锅中，转中火熬煮，期间用勺子不停的舀汤淋上面没有被汤水淹着的部分，直至鱼肉全部熟了。
将鱼盛出，最好不要带出里面的佐料，放1/3的葱花在鱼身上。
锅中加入1/3的葱花，放白糖提味，加入适量的醋，尝试一下，如果少味可以加入生抽，味精，我不喜欢味精，觉得味道刚好，就关火啦！
将汤汁淋在鱼身上，放最后1/3的葱花。美味上桌，认真吃鱼，不说🙊话啦！
1.喜欢汤汁浓稠的可以在最后沟一点淀粉，我每次吃完鱼还要用鱼汤泡饭或者是煮面条，就不加淀粉了。 2.郫县豆瓣有盐味，所以不要在前面放盐了。 3.吃的辣的同学可以加一些小米辣，二荆条和泡椒一起剁碎，我家小朋友吃的不辣，就略过啦。