选择中腰肉（中腰肉有肥有瘦很好吃）
去皮切成薄片
葱段可以多一些
关键步骤：炒糖色！锅中放油，加入冰糖，待冰糖化成小块后，一个方向搅拌，加入花椒八角，变色冒小泡就好了。
放入肉片（量多的要分批放，⚠️小心油溅出来烫到），不停的翻炒，均匀上色。加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒。
加入料酒去腥、老抽调色、生抽蚝油调味，继续不断翻炒。
加入冷水（莫过肉面），加入胡椒粉、五香粉、鸡精，大火烧开后，盖盖子转小火炖半小时左右。
收汤汁后，根据口味加适量的盐出锅！
重点要不断的翻炒、翻炒、翻炒！