奶奶的南瓜面条

作者： 是禾二呀

奶奶种的南瓜，结了好多个 我挑了一个小号的，老爸还掂量了一下甜度才让我抱回去，一直想着做南瓜面条，有南瓜了，赶紧做起来吧😄

用料

• 第一个配方比例
• 高筋面粉 500克
• 南瓜 202克（蒸熟后）
• 盐 2.7克
• 第二个配方比例
• 高筋面粉 420克
• 南瓜 175克（蒸熟后）
• 盐 2克

奶奶的南瓜面条的做法步骤

步骤 1

南瓜削皮切薄片，上锅蒸熟。

步骤 2

称好重量，用刮刀压碎，散热。

步骤 3

加入称量好的面粉和盐，用刮刀把面粉跟南瓜搅至面絮状

步骤 4

面絮状，这样就可以了

步骤 5

开始用手揉面，揉成面团

步骤 6

这是一个偏硬的面团，成团后用保鲜膜包起来饧半小时，再拿出来揉几下就可以了

步骤 7

把饧好的面团按重量分，一份就是一餐的量，130-150克左右一块，一块一块的压面皮

步骤 8

先用一档压，把面团反复折叠着压，直到表面光滑

步骤 9

面皮压光滑后，依次从2、3、4、5档压过，4、5档都可以做面条，依自己喜欢的厚度来

步骤 10

压好一块面皮就放保鲜袋里面醒着，压完所有面皮再切面

步骤 11

先取出最先醒的面皮，在压面那里5档再压一次，每个面皮都重复这个动作

步骤 12

5档压一次后就开始切面，切面时一定要把面皮拉直，不然切的时候会搅一起去

步骤 13

切面

步骤 14

4MM宽面

步骤 15

8MM特宽面

步骤 16

按份量密封冷冻保存，煮的时候不用解冻，直接放开水里面30S后，用筷子打散就可以了，口感一样

奶奶的南瓜面条的小贴士

1、这两个配方比例，揉面团时很容易成团，压面皮时也不会粘连，醒过的面皮颜色会加深，但是不会粘连在一起，很容易就能分开 2、900克面粉一共做了9人份，称量时一块面皮重量在130-150克左右

菜谱创建时间：2019-10-05 10:32:56