菜心切小碎丁，白玉豆腐切丝/块，鸡蛋打散。
香葱切成末，姜切成丁末，一起放入小碗，加盐、香油、鸡精浸泡。此时的盐就是整个汤的盐，要掌握比例。
锅中放水烧开，撒入菜心碎，多煮煮至菜软后放豆腐，烧三分钟后把蛋液均匀撒入汤中，切记：不要搅拌，立即关火。待鸡蛋成型，撒入腌好的葱花汁，完成。