鱼香肉丝

作者： 下厨房用户_mslka

营养分析 ①补铁补锌：瘦肉和三文鱼都富含铁和锌，能预防缺铁性贫血，及因缺铁或缺锌引起的厌食； ②益智补脑：三文鱼富含DHA，对宝宝大脑发育有非常重要的作用~ ④预防便秘：黑木耳富含膳食纤维，能缓解便秘； ⑤营养互补：甜椒富含的VC，能促进瘦肉和三文鱼中的铁和锌吸收率； 烹饪指南 参考月龄：12M+（6颗牙以上~）； 烹饪方式：炒 食用搭配：搭配米饭或粥一起吃~ 食材建议：市面上假三文鱼多，优先推荐正宗 挪威三文鱼，寄生虫比较少~~ 储存方式：新鲜食用； 注意事项：对本文食材过敏者慎食~

用料

• 三文鱼 35g
• 里脊肉 40g
• 黑木耳 15g
• 甜椒 25g
• 杏鲍菇 25g
• 茭白 25g
• 淀粉/干贝粉 适量
• 葱姜/芥花籽油 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

将黑木耳用清水提前浸泡6~8小时； PS：我一般是晚上放在冰箱泡发，第二天用~夏天推荐冰箱泡，以防变质~

步骤 2

将冷冻的挪威三文鱼冷水浸泡10分钟解冻，再切成三文鱼丝状； PS：因为市场三文鱼假货多，我买的是上次团的正宗挪威三文鱼，冻在冰箱里了，随吃随拿，冷水解冻比较快，当然提前放冰箱冷藏解冻也可以~

步骤 3

将里脊肉切成肉丝状，跟三文鱼丝放在一起，加点淀粉和姜丝； PS：姜丝祛腥，淀粉嫩肉~如果宝宝1岁内或出牙少，可切成碎丁状；

步骤 4

在三文鱼丝和肉丝上加一两小勺儿童低钠酱油，再加小半勺芥花籽油和虾皮粉，搅拌均匀，腌制15分钟； PS：虾皮粉或干贝粉都可以，营养提鲜~若是大人吃，可以加一两克白糖提鲜效果更好~加点食用油能锁住水分，让肉质更滑嫩~

步骤 5

甜椒洗净，去掉椒籽，跟杏鲍菇一起切成细丝状； PS：如果宝宝1岁内或出牙少，可切成碎丁状；

展开全部

步骤 6

步骤 6

茭白去壳，取最上面鲜嫩的一段，跟黑木耳一起切成细丝状； PS：如果宝宝1岁内或出牙少，可切成碎丁状；

步骤 7

中火热锅，放适量芥花籽油，爆香葱段和姜丝，再将腌制好的三文鱼丝和肉丝一起倒入锅中，轻轻翻炒至七成熟，再起锅装盘； PS：将肉丝和鱼丝炒到大部分变色就可以了，不用炒全熟，后面还要再焖一下的~免得炒太久导致肉柴；

步骤 8

中火热锅，洒少量芥花籽油，将葱段爆香，再将杏鲍菇丝、甜椒丝和木耳丝加入锅中；

步骤 9

中火将所有食材翻炒均匀，炒至七成熟； PS：炒到食材变得微软~

步骤 10

将三文鱼丝和肉丝也倒入锅中，一起翻炒均匀；

步骤 11

用少量淀粉加清水调匀，浇入锅中；

步骤 12

将全部食材炒匀，裹上勾茨，再煮至一两分钟，煮熟后就可以起锅了；

步骤 13

滑嫩入味的鱼香肉丝出炉了，配粥配饭都可以哟~

步骤 14

鱼香肉丝

鱼香肉丝的小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806

菜谱创建时间：2019-10-04 23:04:58