手擀粉

作者： 文少女的迷妹

用料

• 土豆淀粉 300克
• 葱姜蒜、香菜切末、醋、蚝油、生抽、盐、糖、油泼辣子、鸡精

手擀粉的做法步骤

步骤 1

300克土豆淀粉，如同和面一般一边浇开水一边用筷子搅拌，与和面一样，然后开始柔面，将淀粉团柔均匀，柔到面团光滑。忘了拍图……柔面团要乘热，虽然有些烫手但是不会真烫到，柔光滑就立马擀，乘面团没有冷却容易擀开，否则淀粉的延展性太低，很难擀开。ps 超市买来的淀粉不需要放白矾

步骤 2

锅里烧水，将切好的粉条下锅，稍微煮一下，看粉由白变清透就可以了

步骤 3

手擀粉汁子：锅里烧油，放入花椒粒少许，葱姜蒜切末，油熟了就关火，将葱姜蒜倒进去翻炒两下，然后倒入蚝油，少量鸡精盐糖，最后倒入五倍左右的醋，再开火，一滚就关火，出锅以后添点凉开水稀释，撒上香菜末，挖一勺油泼辣子就可以。ps粉条出锅后用凉开水过水，粉条更劲道

菜谱创建时间：2019-10-04 22:35:13