在热锅中倒适量的菜油，油温热后倒入五花肉、姜，用中火煸炒出肉香。
洗净鸡蛋，放入盛了半锅冷水的锅中。中火煮滚5分钟。
五花肉中加入料酒，加生抽调味，还加入老抽为了上色。
加水没过五花肉，中火盖上锅盖煮。
鸡蛋煮好，放入冷水稍冷却，剥壳，在每个蛋上切几刀，蛋容易入味。放入锅中和肉用中火一起煮10分钟。
放入冰糖，用小火煮30分钟，期间打开锅盖两三次，翻动蛋和肉。最后，装盘上桌。