200克面粉加2克酵母加水用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团备用，醒20分钟。表面可以抹一点点油防止面团干燥。红糖切碎或者直接用红糖粉，也可加入少许白芝麻。我是预备做3个锅盔，其中两个纯红糖，一个花生红糖，所以我直接分出三分之一的红糖加入熟花生碎，调好备用。
醒好面后，把面团分成三份。擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，包入红糖末，就像包包子一样的方法。表面撒几颗芝麻，擀薄，越薄越好，但是千万不要漏了，不然红糖馅儿会流出来！
锅烧热转最小的火，直接放入擀好的锅盔，不需要不粘锅，不会粘锅的。适当翻面，有一点小糊更香。等到两面面皮都变硬时，盖上锅盖。
不要一直揭开，等到看见锅盔鼓起来特别大的时候揭开翻面，再次鼓起来时后，再煎1分钟即可
刚出锅的锅盔是鼓鼓的，千万不要直接用嘴咬，超级烫！
看看这满满的红糖～四川人都超爱的吧～