家庭版油条

作者： 冷妆、

之前试过发酵版的油条，感觉口感和外面卖的相差有点多，还是用无铝泡打粉+小苏打的口感比较好吃，偶尔自己炸一次油条，再来一杯自己打的豆浆，也可以是很惬意的一顿早餐！

用料

• 中粉 350克
• 冰牛奶（冰水） 250克
• 泡打粉（无铝） 5-8克
• 小苏打 3克
• 食用盐 6克
• 食用油 12克

家庭版油条的做法步骤

步骤 1

我用的这个无铝泡打粉，只要是无铝的就行

步骤 2

冰牛奶（冰水）➕泡打粉➕小苏打混合，然后倒入中粉，放油，盐一起混合；也可以把泡打粉➕小苏打➕中粉➕盐➕油先混合好后加冰牛奶（冰水）

步骤 3

先揉成面团，可能一开始不会很光滑，盖上保鲜膜醒20-30分钟后再揉

步骤 4

醒后再揉的面团一会会就很光滑了

步骤 5

中间戳洞，拉圆，分成两个小面团

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步骤 6

步骤 6

然后把两个面团擀成鸭舌状

步骤 7

面团两面抹油（这里的油不是方子里的），用保鲜膜封住放冰箱一晚上，想当天就做的话可以这样放置2小时后操作

步骤 8

取出面团，稍微按压后直接擀长

步骤 9

切小条，然后两个叠一起，中间用筷子按压形状

步骤 10

两头可以用力捏一下，不然炸的时候容易散开

步骤 11

锅里放油烧到差不多8分热的时候放油条进去炸，家里炸不需要一次炸很多，这样会浪费油，我一般2-3根一锅

步骤 12

忘记拍个内部图了，很松脆，冷了也不会发硬，很好吃！我这次加的是冰牛奶，还有淡淡的奶香味

菜谱创建时间：2019-10-04 14:33:34