骨头先焯水，骨头选择筒骨会比较好，不过由于买完了，我就选择了龙骨。青蟹残暴点一分为二洗干净，冬瓜切块。
先炖骨头，骨头炖了半个小时再下螃蟹，下螃蟹的时候才把姜一起放进去，喜欢酒味的还可以加点料酒。
加入螃蟹炖煮20分钟至螃蟹熟透，这个时候骨头已经炖了50分钟了，已经软烂了，螃蟹也把味道炖出来了（这个可以闻的到的，很明显属于螃蟹的鲜甜味会从锅里传出来），就下冬瓜。炖至冬瓜透明就好了，大概需要10分钟。
加盐调味，关火焖炖一会，出锅。