肥牛出水，略变色就捞出，放热水里洗干净，用冷水肉质收缩会老哦
起锅烧油，葱 姜 蒜 洋葱 小米辣爆香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，把配菜加入，加入生抽 耗油 盐 糖调味，加入水，配菜熟后，把配菜先捞出放碗中，汤里加入肥牛，翻滚后，捞出肥牛放配菜上，再倒入汤，撒上香菜。最后浇热油。