地三鲜焖饭

作者： 醋狸

在快手学了朝鲜族茄子饭，突然get到了大东北瞎糊烂炖一锅的美：这不就是没咖喱的咖喱饭么。在茄子饭的基础上把家里剩余的土豆青椒也加了进去，变成了没有那么油的地三鲜饭。因为用了糯米来煮，吃着吃着居然有种在啃粽子的感觉。总之就是一款看着黑暗做着简单吃起来也不错的焖饭啦

用料

• 主材#
• 茄子 500g
• 五花肉片 150g
• 大米/糯米 150g
• 配菜#
• 土豆 1个（中等大小）
• 青椒 1-2个
• 大蒜头 3-5瓣
• 葱 1小段
• 姜 1小块
• 花椒 10粒
• 调料#
• 生抽 2瓷勺
• 蚝油 1瓷勺
• 料酒 1瓷勺
• 豆瓣酱 1瓷勺
• 油 2瓷勺
• 糖 1小勺（甜品勺）
• 盐 依口味适量

地三鲜焖饭的做法步骤

步骤 1

大米和糯米1:1，淘洗干净泡30分钟，其间备菜。 选择带肥的五花肉，切薄片； 茄子切拇指长的小条； 土豆切2厘米左右的滚刀块； 青椒随意切； 蒜头、葱切末； 姜切细丝。

步骤 2

锅热后加入2瓷勺油，中火炒香花椒，加入五花肉片继续煸至焦黄，加入1瓷勺黄酒去腥。 花椒粒挑出来扔掉。

步骤 3

继续加入葱姜蒜末、一小勺白糖炒香

步骤 4

加入茄子块和土豆块略煎，加入2-3瓷勺生抽、1瓷勺豆瓣酱、1瓷勺蚝油和少量盐调味，加入清水炖煮，让茄子瘪下去。

步骤 5

汤汁收至一半，茄子体积缩小就差不多了。加入青椒块翻一翻，关火。

步骤 6

连汤带菜全倒进去电饭锅，用饭勺压压实，再加入泡好的米。 注意水量，略略到米层下面就可以了，没过米就成煮稀饭了。

步骤 7

正常煮饭步骤走一遍就可以了。 盛饭前搅拌下，把已经稀巴烂的茄子和土豆和开，一碗地两鲜焖饭就得了。

地三鲜焖饭的小贴士

尝试过茄子去皮的做法，发现去了皮的茄子蒸烂以后存在感太低，还有有点皮好吃。 因为存在感低，所以茄子一定要多放。

菜谱创建时间：2019-10-03 19:33:05