选择板栗南瓜，甜而且水分会少一点。
去皮去瓤切块
这是整个南瓜切块的量，我是7寸的烤盘，只需要称出200克左右就够了！上锅蒸20分钟后拿出捣成泥状。
蒸南瓜的时候先用水浴把40克黄油融化和100克普通面粉，20克糖，40毫升水混合均匀揉成面团，醒半个小时左右。醒好的面团擀开按自己派盘的大小擀成大一圈的圆形饼皮，放入盘中压实，把边也都摁紧，多的部分去掉即可，饼皮用叉子扎小眼，防止烤制的时候饼皮鼓起，烤箱预热10分钟200度，把饼皮里用厨房烘焙纸包上黑豆压在饼皮上放入烤箱烤10分钟200度。
南瓜压成泥，加两个鸡蛋100ml酸奶，如果有牛奶也可以用牛奶，我做的时候家里没有牛奶就用酸奶替代了，喜欢甜一点可以放些糖，不喜欢太甜也可以不放。混合均匀做为馅料，如果用料理机打一下会更细腻，我做出来的还有点颗粒状，因为偷懒，都是用筷子搅拌的，不想洗那么多东西。
烤好的饼皮拿出来，感觉还不是很硬就把馅料倒进去了，然后用200度，40分钟左右即可，但是感觉还没有很透，所以我又加了10分钟。我的烤箱是小熊迷你11升的。
最后的成品，饼皮酥酥的，饼底略微厚一点，但是都看透了，里面很酥软，有着黄油的香味和南瓜的清甜，非常好吃不腻。
按我的用量结果馅料剩下了一些，不要浪费，我又用它烤了三个蛋挞，南瓜挞的味道也很不错。
多余的馅料做的南瓜挞，上面放了蜜豆，中间还加了黑加仑葡萄干。