古早蛋糕 8个鸡蛋

作者： panda潘大

用料

• 低筋面粉 120克
• 柠檬汁 6滴
• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 8个
• 橄榄油 80克
• 牛奶 100克
• 盐 一点点

古早蛋糕 8个鸡蛋的做法步骤

步骤 1

材料们，是8个鸡蛋，蛋白和蛋黄严格分开

步骤 2

古早示意图，啊哈哈哈，把小烤盘放到大烤盘里面，小烤盘放蛋糕原料，大烤盘放深1-2厘米的水

步骤 3

油加热70-80度，把面粉筛入搅拌成这个样子

步骤 4

蛋黄和牛奶和盐倒入搅拌成这个样子

步骤 5

柠檬滴到蛋白里面，白砂糖分两次倒入蛋白里面，一半大泡泡倒入，另一半细腻小泡泡倒入，图为第二次倒入的样子

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步骤 6

步骤 6

图为蛋白打好了

步骤 7

一半倒入蛋黄液里面

步骤 8

蛋黄液和打发好的一半蛋白切拌一下，倒入另外一半打发好的蛋白盆里，翻拌均匀

步骤 9

高高的倒入烤盘里面，再震荡几下，排气。我这一步就傻B了！看网上大家都加几个纸板在烤盘四周，再铺上油纸，事实上没有必要，烤盘够深够大这一步完全没必要！我烤盘大概27长，22宽，9cm高，完全可以不加！烤出来的蛋糕也就8.5cm高，什么鬼！

步骤 10

美诺烤箱，风热模式，160度，预热10分钟，放入烤盘，烤1小时，成功！

步骤 11

没有合适的刀切，随便切了一下，非常好吃，松软不塌。

古早蛋糕 8个鸡蛋的小贴士

⚠️放水其实意义不大，因为后面又烤了一次，材料步骤一样，没有放水，直接放入烤箱170度，风热模式烤了40分钟，依然是一样的组织一样的味道一样的造型！ ⚠️结论，烫面法做出来的蛋糕确实比威风那种直接搅拌口感更细腻，会做威风蛋糕，烤箱又很好的人，没必要做这个放在水里面烤的步骤，直接风热模式烤就可以了！

菜谱创建时间：2019-10-03 14:14:43