猪肉洗净剁碎，肥肉单独剁。 烧热锅，倒油，放入剁碎的肥肉，小火煎出油，浅黄色捞出放到剁好的瘦肉里，放盐，料酒，糖拌匀，切碎葱姜蒜铺放在拌好的肉上面。
刚才热肥肉的油热好，倒入放瘦肉的盆里，把葱姜蒜烫一下，搅拌均匀。放入生抽、耗油按一个方向搅拌。 酸菜浸泡洗净，抓干水，切碎，放不粘锅炒干水，放进搅拌好的肉里。
烧开水，蒸15分钟。