土豆切块蒸熟。
胡萝卜、洋葱和火腿肉切丁放入锅中炒熟，然后备用。
把秋葵洗净，头尾先保留用水煮熟。 捞出后过凉水后切掉头尾，再切成若干小段。 拿个小碗，边缘刷上油以便后面好脱模。 将秋葵沿着碗壁开始排列，直至排满。
将蒸好的土豆嚼成泥和刚才炒熟的各种丁混合，撒点黑胡椒。 将混合的土豆泥填满秋葵的碗。 将碗倒扣到盘子中，脱模。
锅中放点油，将蒜头和小辣椒丁放入翻炒，放入鸡精、耗油、醋、酱油，淀粉加水进行勾芡。
最后将酱汁淋到秋葵上。