将辣椒洗净掠干水份，切碎备用。鸡肉切丁加点盐油腌一下，虾米洗净备用
热锅小火将花生米炒香，捞出放凉后去衣，再用搅拌机稍微搅一下，不用搅拌的太碎。热锅后关火，倒入芝麻翻炒均匀。
冷锅下生油，慢火将花椒八角桂皮爆香后捞出，加入鸡肉大火翻炒至金黄色加入虾米再炒1分钟捞出备用
热锅下半碗油，放入蒜蓉炒香，加入辣椒蓉大火爆炒1分钟，改中小火翻炒，约炒15分钟，至水份收干，（期间干锅的话要多加点生油）加入白酒和老干妈后改中大火翻炒1分钟，改中小火将鸡肉虾米放入不断翻炒约5分钟后加盐调味，再加入炒香的花生米和芝麻，改小火不断翻炒，约5分钟后关火完成