将烤箱预热至250度，称量100g罂粟籽（如图1），平铺在烤盘上，放入烤箱烘烤10分钟。烤好后立刻放入装入30g水的碗中浸泡
揉面：将面粉、天然酵母、鲜酵母和盐放入搅拌缸内，慢速搅拌4分钟，换高速搅拌6分钟，揉面结束时，加入泡好的罂粟籽搅拌均匀
将面团收拢成圆球状，盖上一块略湿润的布，基础发酵1小时30分钟，发酵后的面团体积将会增加
在操作台上撒一些面粉，将面团分成17等份（每份约60g）（如图2），分别收拢成圆球状。重新覆盖一块略湿润的布，静置15分钟
准备一些没烤过的罂粟籽铺在盘子上。用手滚动面团，可以选择整成小圆球，或整形成小短棍（如图3），用喷雾器或刷子沾湿面团表面，接着倒置在盘子上，使其表面沾满罂粟籽
把面团放在铺好油纸的烤盘上，接口朝下，覆盖一块略湿润的布，进行二次发酵1小时30分钟
将另一烤盘放入烤箱下层，预热至230度。按照你的喜好，用刀片或剪刀在面团表面割口（如图4）。放入烤箱前，在下层热烤盘上入住50ml水，烘烤14分钟
面包出炉后，放在网架上晾凉
天然酵母是利用果实、谷物可以自己在家培育的酵母种，比起现成买来的鲜酵母、干酵母等商业酵母来说，多了部分乳酸菌等，也有着来源于不同果实和谷物的独特风味，当然它的稳定性也会受到卫生、温度、水质和培育的经验等因素影响。 后续会放上天然酵母培育的完整教程 T65是法国面粉的型号，与国内按照高/中/低筋度划分面粉不同，想要做出正宗的欧包，面粉是不可能替代的。 天气热的时候，可以用冰块来调节水的温度 罂粟籽为罂粟果的种子，本身无毒，需使用经过“灭活处理”。在欧洲常被用作制作面包，目前有海外代购，在家制作也可用奇亚籽、亚麻籽代替