真假难辨-苹果烧果子

作者： 呱呱呱呱

假装是真苹果，带着去秋游～

用料

• #绿豆沙馅（20g*15个）
• 脱皮绿豆 125g
• 糖粉 30g
• 麦芽糖（或水饴） 5g
• 炼乳A 5g
• 无盐动物黄油 40g
• #烧果子皮（27个*15个）
• 低筋面粉 200g
• 炼乳B 165g
• 淡奶油 35g
• 蛋黄 25g
• 泡打粉 4.5g
• #装饰
• 红心火龙果 1/4个
• 黑巧克力（可省略） 10g

真假难辨-苹果烧果子的做法步骤

步骤 1

准备所有食材，提前一晚将脱皮绿豆洗净放冰箱冷藏泡发；

步骤 2

首先制作绿豆沙馅：泡发好的绿豆滤干水分，垫纱布放入蒸锅蒸熟，直到一捻成粉，约半小时；

步骤 3

依次将水饴（或麦芽糖）、炼乳A、无盐动物黄油、糖粉和蒸熟脱皮绿豆放入料理机；

步骤 4

将绿豆研磨成绿豆泥；

步骤 5

将绿豆泥倒入不粘锅，中小火加热，期间不断用刮刀翻炒，直到水分挥发，绿豆沙抱团即可；

步骤 6

出锅后将绿豆沙装入保鲜袋中，用擀面杖擀开，这样可以帮助增加散热面积迅速降温，放一边冷却备用；

步骤 7

制作烧果子皮：将蛋黄、炼乳B和淡奶油混合均匀，过筛加入低粉和泡打粉的混合体，搅拌均匀；

步骤 8

整形：倒出在揉面垫上揉成面团，放入冰箱静置半小时，取出等分成15个，每个约27g，对应的绿豆沙分成15个，每个20g的团，分别搓圆；取一个面皮拍扁，擀开成圆形；

步骤 9

包入一颗绿豆沙，利用虎口逐渐收口，直到完全包裹，将多余的面团揪掉；

步骤 10

翻过来光滑面朝上就是一颗完整的烧果子了，将所有的面团都依次整形，拿筷子再顶上戳个洞，但不要戳破哦，放入预热好的烤箱中上层，160度烤17分钟左右，直到表面上色；

步骤 11

取出放在晾网上放凉，不造型的话趁热吃更好吃哦；

步骤 12

装饰：红心火龙果去皮切块放入玻璃搅拌杯打成果汁，仔细一些可以过滤掉里面的黑籽，将果汁喷在烧果子的表面，一边红一些一边色淡一些，这样比较仿真，苹果柄可以用融化的黑巧克力裱在蒂上；

步骤 13

也可以用洗净的植物叶子装饰成新鲜苹果的样子；

步骤 14

掰开没有核却有实实在在馅料的苹果烧果子就做好啦；

步骤 15

带去春游秋游全场最牛！

真假难辨-苹果烧果子的小贴士

1.馅料中多余的绿豆沙可以用模具压成绿豆糕直接食用，馅料可以是红豆沙、栗子泥等任意口味； 2.做好的烧果子可冷藏保存3天，热吃会比较酥脆好吃，建议吃前复烤； 3.炼乳的量不建议减少，否则面皮不易成型，吃起来不会很甜，因为馅料糖量低。

菜谱创建时间：2019-10-03 08:50:06