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这道菜是云南的一道名菜，早在2000多年前就在滇南民间流传。做汽锅鸡是需要用到云南建水出产一种红色土陶蒸锅，也叫“汽锅”。汽锅鸡制作独特，因采用特制的汽锅蒸制，汤汁全部来自于蒸馏水，清澈透明，原汁原味，鸡肉鲜嫩，味道特别醇厚鲜香，而且富于营养。
汽锅鸡的做法步骤
步骤 2
再放入已经切块洗净空干水的鸡块，最上层放上泡发好的香菇、大枣、枸杞。
步骤 3
找个合适的蒸锅加入水，锅边放布封口，以防蒸汽从侧边跑出。
步骤 4
打开大火，待水烧开后转中火。蒸大概2小时。如果需要多点汤汁蒸的时间可加长。中间防水干可加水。起锅后加盐和胡椒粉。
菜谱创建时间：2019-10-02 14:38:02