肉切丝，放一个蛋清，倒入生抽，老抽，盐，料酒抓匀腌制半个小时。
尖椒切成小段备用
姜蒜切碎，干辣椒小段备用
锅中倒油烧热下姜蒜干辣椒炒出香味，倒入青椒，肉丝翻炒变色，再撒一点盐，看肉的上色情况决定要不要再加点老抽。
肉炒熟以后就可以出锅。