取20克干豆角冷水泡发3小时或热水泡发1小时。
泡好后攥干水分，切五厘米长段备用。
腊肉下锅，水煮30分钟。煮好后切成薄片，越薄越好。
半个青椒切块备用。
腊肉片用水再焯5分钟后捞出。这一步是必须的，要进一步去除腊肉多余的油脂。
锅内不放油，烧热后倒入干豆角段煸炒，去除多余的水分，使豆角更加干香。3分钟后盛出备用。
锅内放少许油，油热后放干辣椒和麻椒炒香，再放入腊肉煸炒一分钟，然后放入豆角干。
加青椒块，少许盐，糖，鸡精和蚝油，翻炒均匀即可出锅。
1.豆角干一定要充分泡发，一次不要泡太多，泡发后份量比干的时候要多好多。 2.腊肉要煮透，切片后第二次焯水是必不可少的，否则会影响口感。