中国结面包

作者： penny333

用料

• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 90克
• 蛋液 35克
• 白砂糖 40克
• 玉米油 8克
• 酵母 2克
• 蜜红豆（馅料） 适量
• 蛋黄液（装饰表面） 适量
• 白芝麻（装饰表面） 适量

中国结面包的做法步骤

步骤 1

将面团中的所有材料放入面包机中，启动意式和面程序15分钟，和面结束后，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

步骤 2

面团发酵至3倍时从冰箱取出，放回面包机中，开启普通和面程序10分钟，至充分排气成光滑面团即可

步骤 3

和面结束，面团可拉出结实的薄膜

步骤 4

将面团分成三等份，用保鲜膜盖住静置松弛一会

步骤 5

将一小面团中间戳穿一个洞

展开全部

步骤 6

步骤 6

用手从小洞处插入将面团撑开

步骤 7

边揉边撑，慢慢把面团拉长

步骤 8

揉成约一米以上的均匀光滑细条

步骤 9

将面条摆成十字形状，下面的适当长一些

步骤 10

提起下面的面条压在右边的面条上

步骤 11

将右边的面条压在上面的面条上

步骤 12

将上面的面条压在左边的面条上

步骤 13

然后将左边的面条穿进下面的面条折叠处

步骤 14

稍作整理，中国结就做好啦

步骤 15

另一个小面团也如法炮制，下端用刮板割开

步骤 16

将中国结面包胚摆在烤盘中，放入烤箱中下层，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

步骤 17

发酵至1.5～2倍时取出，然后180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水，面包表面刷一层蛋黄液，撒一点白芝麻

步骤 18

将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤16分钟

步骤 19

余下的一个面团，我想做成包馅的，先揉成细长条

步骤 20

擀压成薄片，包入适量的蜜红豆，因太长，可分段操作

步骤 21

包好馅的面条揉成均匀的长条，摆成十字形状

步骤 22

重复10～14步，包馅的中国结也做好了

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

步骤 25

拉丝真漂亮

中国结面包的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 2、面条要尽量搓成均匀的细长条； 3、打结时要适当松散，留出面条发酵的空间； 4、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬； 5、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。

菜谱创建时间：2019-10-02 12:49:01