菜场买的去壳板栗，价格贵了点，但是方便啊。煮一锅开水，把板栗倒进去，闷一会儿后倒掉水，再加冷水闷一会儿，就很好去皮。
去皮后加没过板栗的水量，放冰糖，刨开的香草荚，大火煮开后转小火煮30分钟。煮到栗子酥就可以了。
待冷却后取比较完整的栗子连同煮栗子的水，香草荚装在开水泡过密封罐里，密封保存。