很黄很嫩的白斩鸡-懒人必备的快手凉菜

作者： i沈小怡

虽然已经过了立秋，但气温依旧是居高不下。每天睁开眼就要想今天吃什么，既要开胃下饭好吃，又不想搞得太麻烦，凉拌菜肯定是最佳选择。 相对于热锅热油的炒菜，凉拌菜最大的好处就是几乎可以没有油烟，简单方便易上手。也没有墨守成规的程序，100个人可以做出100种凉拌菜。只要是符合自己的口味，那便是最好的。 今天给大家分享-很黄很嫩的白斩鸡。

用料

• 土鸡
• 葱
• 姜
• 料酒
• 麻油

很黄很嫩的白斩鸡-懒人必备的快手凉菜的做法步骤

步骤 1

把鸡清洗干净，然后冰镇一盆直饮净水；

步骤 2

烧一锅水，放入葱段和姜片，水开后倒入料酒；

步骤 3

把一整只鸡放下去，手可以抓着鸡爪，一上一下来回浸泡3次，然后把鸡扔进锅里，大约1-2分钟左右关火焖；

步骤 4

大约10-20分钟左右把鸡拿出来扔在冰水里，让它迅速降温；

步骤 5

冷透后切块，在鸡肉上涂抹麻油增加光泽度，摆盘；

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步骤 6

步骤 6

调汁：蒜蓉、姜蓉、糖、盐、六月鲜、红葱头油、麻油和鸡汤调拌而成；

很黄很嫩的白斩鸡-懒人必备的快手凉菜的小贴士

1：皮黄肉香，滑嫩鲜美，鸡骨还带有血丝，这样的白斩鸡出品便是极好的； 2：时间的掌握，一是看鸡的大小，二是凭熟能生巧的经验； 3：烫鸡的鸡汤可是宝贝不要倒掉哦，既能用来调拌汤汁，也能留着下一碗阳春面，还能放点鸡毛菜烧一碗汤；

菜谱创建时间：2019-10-01 22:43:17