酵母版-蔓越莓司康scone

作者： smallpuppy

之前有段时间忽然特别想吃蔓越莓司康，闲来无事搜了下制作方法，发现原料和做法都很简单，于是就说干就干了，谁让我是吃货呢。 司康一般用泡打粉做的比较常见，好处是不用发酵，制作快速，但泡打粉是化学发酵，相对来说没有酵母物理发酵更安全健康（网上是这么说的，宁可信其有吧，不过现在很多泡打粉都是不含铝的了，应该相对安全了些吧）不过，我还是用了酵母。

用料

• 酵母 2.5克
• 牛奶 60克
• 黄油 60克
• 面粉 150克
• 蔓越莓干 一打
• 盐 1.5克
• 细砂糖 20克（根据自身口味调整）

酵母版-蔓越莓司康scone的做法步骤

步骤 1

除了盐忘记拍进去了，其余原料的大合照在此。蔓越莓干嫌大的话可以切小粒，我这里没有切。我这里用的是香满园小麦粉，低筋粉也行。

步骤 2

将面粉，盐，糖倒在一起。

步骤 3

另一边将酵母放入牛奶里调和开（有结块要尽量搅和开）牛奶最好是温的，反正就是要能够化开酵母的那种温热程度，但不要太烫。

步骤 4

将黄油切成图中大小的方块状。（黄油要刚刚从冰箱拿出来的还有点硬硬的那种，不能太软了）

步骤 5

用手指将黄油均匀的搓揉进面粉中，这里记住不要将黄油搓揉的太细散，可以稍微保留一些小颗粒状。

步骤 6

搓揉好的效果。

步骤 7

接着倒入前面调和好的酵母牛奶和蔓越莓干，稍微翻拌一下。这里记住不能过度翻拌和揉捏，只要能和在一起就行，稍微有一点干粉也没关系。

步骤 8

将拌好的面团用手掌或擀面杖按成约1.5厘米的厚度。

步骤 9

用磨具或杯盖切割出圆形面团（磨具或杯盖内壁可以弄一点干粉方便剥离）

步骤 10

垫子上撒点干面粉防粘。因为我用的是酵母而不是泡打粉，所以需要给面团一点时间发酵，我这里是24度室温发酵了一小时，面团变大了些就基本发酵成功了。

步骤 11

入烤箱前在面团表面刷一点牛奶或者鸡蛋液，我这里刷的是牛奶。

步骤 12

烤箱预热210度，上下火，中层烤15分钟（每家烤箱功率不一样，最后几分钟可以观察下）

步骤 13

满室黄油香。

酵母版-蔓越莓司康scone的小贴士

除了蔓越莓司康，也可以放巧克力豆做巧克力司康，甚至于咸口的。 感觉放普通牛奶奶味不够浓郁，下次可以加点奶粉试试。 如果想司康沾奶油或者果酱吃的话，面粉里就不要放太多的糖，否则会太甜。但如果直接吃的话，还是甜一点来的有味道。 如果喜欢黄油味很浓的话，可以多放点，这个没有特别的比例，纯粹按个人口味来。

菜谱创建时间：2019-10-01 21:46:27