黑麦麻薯肉松包

作者： 悠哈厨房

吃多了白面包，换个口味吃粗粮面包，粗粮面包除了全麦面包之外，最爱吃的还是黑麦面包。黑麦面包作为德国人的主食面包，它与其他小麦制成的面包有种本质上的差异，面包整体偏酸，颜色较深，口感湿软。最重要一点是，黑麦面包饱腹感很强，十分符合现代人的健康理念，有助于控制及降低高血压。

用料

• 新良日式吐司粉 200克
• 新良黑全麦粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 25克
• 水 110克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 冰皮月饼预拌粉 100克
• 沸水 100克
• 肉松 30克
• 葡萄干 50克

黑麦麻薯肉松包的做法步骤

步骤 1

先备齐材料，麻薯用的是易小焙的冰皮月饼预拌粉，特省事，因为是熟粉开水一冲就可以吃。葡萄干清水冲洗一下，沥水后用厨房纸沾干水分待用。

步骤 2

把主料中的材料，除黄油、盐外，全部放入搅拌缸中，先低速搅拌，再高速搅拌至面团光滑，放入黄油和盐继续搅拌。

步骤 3

低速搅拌至黄油被面团吸收，再高速搅拌至面团能拉出手套膜为止。

步骤 4

面团收圆在容器中，盖保鲜膜室温下发酵一个半小时。

步骤 5

发酵到位的面团，用手指沾面粉戳洞，面团不会缩不塌陷就好了。

步骤 6

面团发酵的时候准备麻薯，冰皮月饼粉放入容器中，冲入沸水，边冲边用筷子搅拌，稍微放凉待用。

步骤 7

放凉的麻薯移到案板上，戴一次性手套将麻薯揉光滑的状态，保鲜膜包好待用。

步骤 8

发酵后的面团均等的分成3份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。

步骤 9

醒发后的面团上下擀长，翻面后底边压薄，将麻薯分成3份，1份擀开后比面团稍小一点，铺在面团上。

步骤 10

在麻薯上铺一层葡萄干，再铺一层肉松。

步骤 11

面团自上至下卷起，全部做好的面团摆放在烤盘中。烤盘放入烤箱中，下面放一碗热水进行二次发酵。切记，不开烤箱哦。

步骤 12

大约一小时面团发酵到位，在面团上筛面粉、划口子。

步骤 13

烤箱以上火190度、下火170度预热，预热到位后烤盘放入中下层，烘烤25分钟左右。

步骤 14

取出烘烤的面包，放凉后切片食用，直接抱着啃也无妨。

黑麦麻薯肉松包的小贴士

黑麦粉加了20%，面团出膜的速度依旧是杠杠滴，黑金粉确实很给力。 烤箱烘烤的时间，请务必根据自家烤箱的脾气来定。

菜谱创建时间：2019-10-01 21:22:02