老北京糊塌子

作者： kiki-ji

用料

• 西葫芦 1个（中等偏小）
• 鸡蛋 3个
• 面粉 3勺（如图）
• 盐 4克（2小勺如图）
• 香油 少许
• 植物油 少许
• 醋/蒜 适量

老北京糊塌子的做法步骤

步骤 1

西葫芦去皮，擦丝。放3个鸡蛋，2小勺盐。充分搅拌～

步骤 2

加入3勺面粉（做饭用的那种不锈钢汤勺，大的2勺，如下图小点的3勺）搅拌均匀。不用放水，因为西葫芦放盐后会出水，再加上鸡蛋，基本都不再加水了。个人喜好放少许香油。（注意面不能太少，因为3个鸡蛋比较多，面少了，摊的时候会太软，不成型）。

步骤 3

饼铛小火，或电饼铛，放少量植物油，涂匀。不用多，一点就行，多了不好摊，面会跟着跑。放两勺面糊，用木铲子摊薄，摊圆。不用急，慢慢摊就可以。

步骤 4

摊圆后翻面，背面如下图↓

步骤 5

等大概20～30秒钟再翻面，视火大小哈，不放心可以勤翻着点。

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步骤 6

步骤 6

再翻过来，出现星星点点的焦黄，一个就做好了。可以出锅啦～

步骤 7

对折再对折，装盘。♪٩(´ω`)و♪

步骤 8

所列食材数量，可以烙四张半。配米粥，简单美味。（老北京吃法沾醋蒜）

菜谱创建时间：2019-10-01 20:09:40