鸡肉加入料酒，2片生姜焯水去处腥味和嘌呤。焯水后，鸡肉装好备用。
青椒2个切段，蒜拍好，板栗去皮备用。 放入油，加热至一定温度，加入姜，蒜爆香，再加入焯水后的鸡肉炒一会儿，直至鸡肉微微焦黄，最后加入板栗干炒一分钟左右，加入水，然后加盐，鸡精，生抽。
盖上锅盖焖10分钟左右，再加入青辣椒和白糖，翻炒一分钟左右，出锅即可。