1.把肉切成丁，生姜泥，生抽，料酒腌制二十分钟。
2.茭白，大白干，鸡腿菇，土豆均切成丁。这些比较费功夫
3.起油锅肉丁炒熟
4.洗锅（不要偷懒）。再起油锅，油未热就下豆瓣酱和辣椒碎，小火炒出炒香红油。
5.把茭白丁、土豆丁等下锅大火炒中途放少许盐，少许生抽炒。再放炒好的肉丁一起炒。加一碗清水。加盖中火炒到熟。（大概七八分钟够了）
想这样一盆基本一顿就吃完了
炒辣酱做起来预备工作挺麻烦，吃功夫。所有食材洗干净，都要手工切成丁。我一做就是一大锅，用不了三天就吃光，基本每过一段时间都要做一次，吃早饭，下面条都可以，还挺下饭。