三不沾(详细版)

作者： nikolam

抖音上风很大的三不沾😄尝试了之后觉得原配比调整下就很成功了，分享给大家

用料

• 母鸡蛋蛋黄 5个
• 盐 0.5克
• 糖（我用的细沙糖） 25～30克（喜欢甜的自行增加一点点）
• 水 150ml
• 木薯淀粉 30克
• 油（炒菜用的普通油） 22克
• 不沾锅 1只

三不沾(详细版)的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将蛋黄+糖+盐 搅匀，将水+木薯淀粉搅拌好，淀粉水+蛋液搅拌均匀

步骤 3

小火偏中火的程度，热锅五秒后锅里倒一半油，滑锅防沾，蛋液直接过筛倒入

步骤 4

调小火，不断用铲搅拌（我用的硅胶刮刀），划圈最好，搅到三分钟左右就可以不断兜底炒，各种翻，很练手臂

步骤 5

炒到大概十分钟左右，看到开始抱团的状态，再加剩下油的一半，再搅炒拌

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步骤 6

步骤 6

搅到不沾锅但沾铲的状态时 用铲沾着团不断拍摔，待油份吸收完全时，再将剩下的一点油倒入，继续拍摔，整个拍摔过程大约五六分钟，最后拍到整个团不沾铲，从铲上掉下来时就马上出锅，颜色金黄细腻有光泽

步骤 7

完成(从下锅开始算，整个过程大约20分钟，供参考)

三不沾(详细版)的小贴士

1.糖量在50g基础上做了减半处理，喜欢甜的可以在30-50之做调整，50我觉得很甜了， 2.油不用多，22g分三次下我觉得刚刚好，一定要在完全吸收之后再下下一次油 3.摔打是必要的，可以增加团子弹性 4.用不粘锅，我用整雪花酥那时的苏泊尔平底锅，要用油涂满整个锅，包括锅边，否则沾到怀疑人生 5.一旦蛋液下锅就要不停搅炒拌，不能停！不能停！不能停！ 真的不沾锅不沾筷不沾牙，孩子爱吃得不得了 第一次写菜谱，全网最详细做法，祝您成功💋 Ps:今天是祖国70岁生日，此生不悔入华夏，祝您生日快乐🇨🇳🇨🇳

菜谱创建时间：2019-10-01 11:03:18