Magimix玛捷斯 酥皮菠萝包

作者： 叨啦啦

试了两次的菠萝包，第一次面团揉了9分钟并没有出膜，后来一点点增加时间，大概13分钟左右出膜但是并不是很光滑的手套膜，但是做菠萝包韧性已经够了，也可以多加两分钟

用料

• 无盐黄油（酥皮） 30克
• 糖粉（酥皮） 25克
• 全蛋液（酥皮） 15克
• 盐（酥皮） 1克
• 低筋面粉（酥皮） 15克
• 高筋面粉（面包体） 150克
• 牛奶（面包体） 75克
• 鸡蛋（面包体） 1/2个
• 细砂糖（面包体） 15克
• 酵母粉（面包体） 3克
• 盐（面包体） 2.5克
• 无盐黄油（面包体） 18克

Magimix玛捷斯 酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮，放入主锅，安装一字刀头，设置程序： 大号和面钩 8分钟/转速5/0℃

步骤 2

将黄油、糖粉、盐放入锅中，第五分钟时分两次从小口倒入鸡蛋液

步骤 3

最后放入低筋面粉1分钟，整形放入冷冻15分钟

步骤 4

开始做面包体，除黄油外全部放入主锅，设置程序： 大号和面钩 14分钟/转速9/0℃

步骤 5

第6分钟时加入黄油

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步骤 6

步骤 6

发酵40分钟，醒发好后排气，分割成5份，每份55g，滚圆，从冰箱拿出酥皮，分五份，放在两张保鲜膜中间擀成圆形，之后拿下一边保鲜膜将酥皮整个覆盖于面包体上方在拿下上方的保鲜膜，之后用牙签在酥皮上划出菠萝纹

步骤 7

之后放入烤箱进行二次醒发55分钟，拿出刷蛋黄液于表面，此时烤箱180℃预热十分钟

步骤 8

之后放入烤箱中层170℃烤20分钟，这样就完成啦，趁热中间夹块黄油更好吃哦😋

菜谱创建时间：2019-10-01 09:19:22