抱歉，没有配图，下次做一定传上来，但这道菜比较简单易操作。所以说了就能明白。 土豆一个，大约拳头大小，所有主料辅料加起来炒出来有一盘，所以你喜欢吃啥那样可以多放一点点。 土豆，洗净，去皮，切丁，大约一厘米见方的丁，泡在水里。
胡萝卜，洗净，去皮，切一厘米见方的丁，柿子椒切条再切丁。切菜的同时，锅里坐上水，一会儿要给土豆和胡萝卜焯水。
备好姜四片，葱切两片即可，蒜一瓣，切片备用。
鸡腿肉，鸡腿肉是运动型肌肉，比鸡胸肉好吃，所以我选择的是鸡腿肉，大约二两吧，切出来装米饭碗半碗。下锅前五分钟腌制即可。
锅里坐水，水开下土豆和胡萝卜一起，焯汤四分钟，因为孩子吃，所以烫的软一点。捞出，沥干水分 ，备用
炒锅置火山，烧热，热锅，凉油。（这个烧锅的过程中，我才腌制鸡丁，因为妹妹不爱吃腌制太久的食材。鸡丁里加入一点淀粉，料酒，老抽上色，一点水，抓扮均匀，然后滴入几滴食用油拌匀，备用,)锅热倒油下入鸡肉丁滑散，炒变色，乘出备用。锅里留底油一点点下入葱姜蒜炒香，依次放入土豆胡萝卜丁 ，翻炒几下，再放入青椒丁翻炒，放人耗油半勺炒匀，再放入鸡肉丁。
大火快速翻炒，再放入一点点白糖(大约十五到二十粒)也就是说比较少，一丢丢，就是提鲜,鸡精一点点，一点点盐，(出锅前滴入几滴花椒油）继续翻炒均匀，出锅即可。OK，装盘。色香味美，鸡肉三丁。
我的这道菜呢，就米饭吃最香。，少油，少盐，因为妹妹孕期，不想吃油腻的食物，虽然是大宝点的菜，但是大家都吃，所以没有生抽一类的调味品，盐也极少。出锅前也没有勾芡。土豆丁焯烫时间在三分钟四分之间最好。