南瓜馒头（附玫瑰花整形法）

作者： s_life

用水分十足的南瓜代替水来揉面，作出的南瓜馒头香甜绵软，是秋天不可错过的味道。

用料

• 南瓜（蒸熟） 150克
• 中筋面粉 250克
• 酵母 1/2茶匙
• 糖 10克
• 油 5克
• 盐 1/8茶匙

南瓜馒头（附玫瑰花整形法）的做法步骤

步骤 1

主锅加入中筋面粉、南瓜泥、酵母、糖、油，30秒/速度3-6混合。（冬天室温较低时，可先将南瓜泥、酵母、糖和油放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加温，再加面粉混合）

步骤 2

加入盐，再以2分种揉面团。

步骤 3

将面团取出整形成圆球状，盖纱布或保鲜膜松弛5分钟。

步骤 4

将面团擀开成长方形，底边用手指压薄，沾一点水。

步骤 5

从上往下卷成圆柱状。

步骤 6

按两指宽切割馒头（12个左右）。

步骤 7

两头的边角料可合并后，分四份，擀成圆片。

步骤 8

重叠排列，从上往下卷起。

步骤 9

收口处可沾点水固定。

步骤 10

中间切开，即得两朵玫瑰花馒头。

步骤 11

蒸盘提前抹油备用。将整形好的馒头放置于蒸盘（注意间隔）。加盖发酵至2倍大（烤箱37度发酵30分钟或常温26度发酵60分钟）。

步骤 12

将500水放入主锅中，架上蒸锅组， 以25分/Varoma/速度 1蒸煮。

步骤 13

取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用。

南瓜馒头（附玫瑰花整形法）的小贴士

1、此方的南瓜就选择水分很足的普通长南瓜，不要用贝贝南瓜、板栗南瓜等水分少的品种。 2、南瓜含水量不一，面粉吸水量有别，如面团过湿，可加入少量面粉（约5-10克)；反之，如面团过干，可加入少量水（约5-10克）调整。

菜谱创建时间：2019-09-30 21:11:33