吃了就上瘾的咸菜炖黄鱼

作者： 温馨东方

用料

• 1.大黄鱼 1条
• 2.咸菜 150克
• 3.大葱 半根
• 4.大蒜瓣 3瓣
• 5.生姜片 5片
• 6.干辣椒 1个
• 7.黄酒 适量
• 8.食用盐 适量
• 9.生粉 适量
• 10.食用油 适量
• 11.芝麻油 适量

吃了就上瘾的咸菜炖黄鱼的做法步骤

步骤 1

黄鱼清理干净，两边分别斜划刀，把黄酒浇在黄鱼身上抓匀，撒上食用盐，涂抹均匀。

步骤 2

姜片塞进划刀口中和鱼肚中，腌制20分钟。

步骤 3

腌菜摘除黄叶，洗几遍，拧干水分，切成3cm长的段。

步骤 4

大葱切成段，蒜瓣切成片，辣椒剪成段。

步骤 5

取出姜片，黄鱼全身涂满生粉。

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步骤 6

步骤 6

锅中放入食用油，烧热放入姜片炸制，同时转动锅子，使油粘满整个锅子内部。

步骤 7

捞出生姜片，放入黄鱼煎制，经常晃动锅子，使鱼全身受热均匀，待一面煎黄时翻面，再煎制另一面。

步骤 8

两面都煎黄后盛出备用。

步骤 9

放入姜片、葱段、辣椒段，用锅中余油爆香。

步骤 10

放入咸菜段煸炒几分钟，加入两碗热水拌匀。

步骤 11

放入煎制好的黄鱼，把咸菜覆盖在黄鱼身上炖制。每间隔几分钟，用铲子轻轻铲一下黄鱼下面，以免粘锅，并用勺子舀汤汁浇在鱼身上。（需要注意的是不要翻动黄鱼，否则容易碎掉。）大约炖制20分钟，收汁，挑出姜片丢弃，淋入芝麻油。

步骤 12

盛盘享用。香、鲜、嫩，美味至极！🌹🌹🌹

菜谱创建时间：2019-09-30 20:38:10