蛤蜊提前用盐水浸泡吐沙（至少提前半天），炒之前用流动水冲洗干净，再换两、三次水浸泡，然后捞出备用。
准备酱汁，六月鲜生抽1汤匙、豆瓣酱1勺（可根据口味选辣或不辣的），加一小勺水搅拌开，方便炒的时候淋上去。
葱姜料酒5毫升，去腥提鲜用。
大蒜切小，别切成末，不然全跑蛤蜊里去了，一口一个美滋滋的时候就不爽了。
大火把锅烧热倒入少许油，放入切好的大蒜煸炒，等到大蒜微微发黄的时候把蛤蜊放入锅里翻炒，淋上料酒翻炒几下，再把酱汁倒入锅中，翻炒均匀后盖锅盖。
透过玻璃锅盖可以看到蛤蜊们都想开了😜，发出啵啵啵的声音。
等差不多蛤蜊都开了，打开锅盖，再翻炒几下让每个蛤蜊都浸过汤汁就可以出锅了。
为了保留蛤蜊鲜美的原汁，这个菜谱是直接下锅炒的，所以一定千万、千万要事先让蛤蜊吐干净沙。