生蚝肉加适量玉米淀粉，轻揉的洗去表面杂质，再淘洗干净。 *动作轻柔，不要把生蚝洗破了。
锅烧沸水，水沸腾后下入洗净的生蚝肉，加入适量料酒，中大火煮沸。
水再次沸腾，用漏勺将生蚝肉捞出。
大葱切粗丝；姜去皮切粗丝；大蒜去皮切片；干辣椒掰小段，放入盘中备用。
锅烧热，下入少量食用油，倒入葱丝、姜丝、蒜片和干辣椒段，翻炒出香气。 *如果有豆瓣酱的，这一步放入，炒出红油即可。
加入焯水后的生蚝肉，淋入一圈料酒，翻炒至酒味挥发。
加入适量蚝油，翻炒均匀即可。 *放了豆瓣酱的话，蚝油就少放些，要不然会咸。
出锅，装盘即可。
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1⃣️生蚝一定要选择品质好、新鲜的！ 品质差、不新鲜的生蚝腥味特别重，做出来除了有腥味还会发苦，肯定不好吃啊。 2⃣️如果是冷冻的生蚝，腥味会更重一点儿。 3⃣️焯水能使生蚝肉紧致，炒的时候不会出水，同时也能起到去腥的作用。 4⃣️如果焯水后生蚝腥味还是很重，可以裹薄薄一层玉米淀粉，用热油煎透。再按方子或蘸调料直接吃都可以。 *过油是我个人觉得去腥效果最好的方式了，对腥味敏感的小可爱可以试试！ 5⃣️有豆瓣酱的话一定要加豆瓣酱，口味更丰富，更好吃！